はぴこの豚ミンチの油揚げ包みの作り方！

• 油揚げは包丁の背でたたくと、開きやすくなる。
• 油揚げを半分に切って、中を開けて袋状にしておく。
• シイタケはみじん切りにする。
• 豚ミンチとシイタケ、ごま油を少々より、多めに入れて、つなぎの卵を入れて、こねる。
• 油揚げの中にこねたミンチを入れる。
• 鍋に並べ入れ、だしと減塩うどんスープ、水、砂糖少々をいれ火にかける。
• 油揚げに、お出しがしみ込んで良い色になったら、完成！

初めから強火で煮ると、焦げてしまって中まで火が通らないのね。
中火でコトコトね。焦げそうになったら、水を加えたらOK。

はぴこの高野豆腐の卵とじの作り方！

• 高野豆腐は市販の物を使用する。
• お鍋に高野豆腐を入れ、ついているお出しも一緒に入れる。
• 水の分量は袋に書いてあるけど、目分量でもたいてい美味しく仕上がります。
• 火にかけて、暫く煮る。
• おネギを入れて、最後に卵を溶きいれる。完成！
• 三つ葉を入れると、美味しいわ！
  今日は三つ葉がなかったから、おネギにしたの！市販の高野豆腐の袋の中に入っているだしは、辛くないのでそれを使っています。
  一品足りない時様に、高野豆腐をストックしておくと、超便利！！
  もちろん、舅・姑も高野豆腐は好きなようで、文句一ついいません。

• 冷凍カツオは、常温解凍したわ。
• おネギを振りかけて完成！高知のふるさと納税の商品なの。冷凍庫の中で、出番を待っているほど、沢山のカツオのタタキが送られてきたわ。本当に重宝してます。